【導讀】：隨著越來越多的朋友使用了均質器，可能很多人對均質器的原理不是很明白，下面小編就簡單的介紹下均質器的原理，和均質器在豆奶中的應用,經過均質器處理的豆奶都有哪些呢？
均質機工作原理
轉子和定子的精密配合，工作頭（轉子和定子鍛件制造）爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質機是通過轉子高速平穩(wěn)的旋轉，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能；在定子的作用下，定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，然后獲得產品。
均質機在豆奶中的應用
均質時豆乳在高壓下從均質閥的狹縫壓出。脂肪球，蛋白質等顆粒在剪切力，沖擊力與空穴效應的共同作用下，進行微細化。形成均一的分散液。不讓脂肪上浮，蛋白質沉淀，增加豆乳光澤度，增加了豆乳的穩(wěn)定性。豆乳的均質受均質壓力。均質溫度和均質次數三個因素影響。均質壓力受到設備的限制。豆乳生產中可用20~30MPa的壓力進行均質。均質時溫度一般控制在55~65℃之間比較適合。均質次數1~2次。均質工序可放在豆乳去菌之前。也可以放在去菌之后。兩種安排各有利弊，均質放在去菌前，則去菌過程能破壞均質效果。豆乳易出現油線。但采用這個工藝減少了去菌后的污染機會。儲存的安全性較高。設備費用相對較低。且經過均質的豆乳再進入去菌機不易結垢。若將均質放在去菌之后，上述情況則剛好相反。
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