【導讀】：隨著越來越多的朋友使用了均質(zhì)器，可能很多人對均質(zhì)器的定義和原理不是很明白，儀器使用者如何正確使用方法會影響儀器的使用壽命，了解儀器的工作原理，正確的使用可以使均質(zhì)器的使用壽命較長。下面小編為大家介紹下均質(zhì)機定義和原理。

均質(zhì)機定義

均質(zhì)機是用于對粘度低于0.2Pa.s,溫度低于80℃的液體物料（液-液相或液-固相）的均質(zhì)乳化的一種設備.主要應用于食品或化工行業(yè)，如:乳品、飲料、化妝品等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中的均質(zhì)、乳化工序。

均質(zhì)機工作原理

轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能；在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，而獲得產(chǎn)品。

食品加工中的均質(zhì)機的應用

均質(zhì)機食品加工中的均質(zhì)機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的較小，從而使整個產(chǎn)品體系穩(wěn)定。牛奶會看起來較白。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機來進行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。

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