【導(dǎo)讀】：古人云：以史為鑒可以知興替。看一個(gè)事物的未來(lái)發(fā)展，就得要知道這個(gè)事物的過(guò)去和現(xiàn)在。舉個(gè)例子，如果你想知道食品凍干機(jī)的未來(lái)發(fā)展?fàn)顩r，那么就要了解食品凍干機(jī)之前的和現(xiàn)在的發(fā)展?fàn)顩r。是的，也許您已經(jīng)知道了，本文要說(shuō)的就是食品凍干機(jī)的目前的發(fā)展?fàn)顩r，至于食品凍干機(jī)的未來(lái)發(fā)展我們將在以后的文章中介紹。
自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，已經(jīng)完成了由一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品貧乏到農(nóng)產(chǎn)品豐富、到略有富余的轉(zhuǎn)變過(guò)程，各地的地方官員也都在為富余的農(nóng)產(chǎn)品尋找出路。在這種背景下，真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中，各地紛紛投資建廠，但是，由于種種原因，許多企業(yè)的食品凍干機(jī)設(shè)備并沒(méi)有運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，形成了典型的“開(kāi)廠之日，就是關(guān)門(mén)之時(shí)”的怪現(xiàn)象，導(dǎo)致許多投資領(lǐng)域的“豆腐渣工程”，給社會(huì)造成了沉重的負(fù)擔(dān)。
某凍干食品企業(yè)的廠長(zhǎng)向別人訴說(shuō)：每天有百十號(hào)人忙活，煤燒了幾十噸，卻只能生產(chǎn)出一小棒蔥，叫人看了真想哭！生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品含水量不合格，表面皺縮，產(chǎn)品質(zhì)地柔軟，可壓縮而不碎，內(nèi)行人都認(rèn)為不可能是凍干產(chǎn)品，出口創(chuàng)匯也不用想了，而一些人卻依然強(qiáng)行當(dāng)成凍干食品內(nèi)陸銷售，其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣，砸了自家市場(chǎng)。
而凍干機(jī)加工出來(lái)的凍干食品是這樣的：含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產(chǎn)品質(zhì)地特脆，略壓即碎。
食品凍干機(jī)與醫(yī)用凍干機(jī)雖然同是凍干設(shè)備，由于應(yīng)用的場(chǎng)合不同而存在許多差異，從表面上看，兩者無(wú)相似之處，但它們本質(zhì)上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍干原理，由于具體應(yīng)用的對(duì)象不同而采用了不同的技術(shù)手段，這是具體問(wèn)題具體分析的結(jié)果，各設(shè)備制造商，由于認(rèn)識(shí)水平上的差異，在食品凍干機(jī)上并未形成多少相同或相似的看法，因此存在不同的基本主體結(jié)構(gòu)的組合，遠(yuǎn)未形成某些自稱是“專家”的人所希望存在的標(biāo)準(zhǔn)組合。
對(duì)用戶而言，重要的一點(diǎn)是：在不同的基本主體結(jié)構(gòu)組合當(dāng)中，其造價(jià)與能耗水平既不一樣，也不構(gòu)成比例關(guān)系。而現(xiàn)在有許多凍干機(jī)制造商沒(méi)有認(rèn)識(shí)這些，因此造成設(shè)備的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業(yè)的產(chǎn)品附加值高，所以醫(yī)用凍干機(jī)得到了廣泛的運(yùn)用，可食品行業(yè)產(chǎn)品附加值低，凍干機(jī)高額的維護(hù)費(fèi)、操作員工的技術(shù)水平成為制約要素，使得凍干食品成本高，影響了凍干食品的市場(chǎng)銷量。制約食品凍干機(jī)發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產(chǎn)成本，具體地說(shuō)就是食品凍干及的能耗、產(chǎn)品合格率及自動(dòng)化程度。
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